專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)脫水蔬菜 保證消費(fèi)者健康安全
仁尚服務(wù)熱線：
138 5393 9888
山東脫水蔬菜不能代替鮮蔬菜
山東脫水蔬菜，顧名思義就是經(jīng)過(guò)人工處理，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜。蔬菜經(jīng)脫水后，水分含量降至4%-13%，水分活度降至0.7，使微生物及酶處于抑制狀態(tài)，防止了微生物特別是致病菌的生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到防腐、保鮮的效果，經(jīng)過(guò)密封包裝或真空包裝后，可長(zhǎng)期保存。
蔬菜細(xì)胞組織脫水后，會(huì)引起蛋白質(zhì)化學(xué)特性變化，細(xì)胞膜透性加強(qiáng)，同時(shí)，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生變化，細(xì)胞水解。一些貯藏物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、糖、果酸以及少量脂肪物質(zhì)，在酶的作用下分解成簡(jiǎn)單物質(zhì)。
所以，蔬菜經(jīng)脫水后，其中的脂溶性維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)還會(huì)最大程度的保留。但對(duì)于一些使用常壓熱風(fēng)干燥或熱泵干燥處理后的蔬菜，水溶性維生素、花青素、色素等會(huì)流失。另外，一些蔬菜在經(jīng)過(guò)脫水后與新鮮的原料相比存在品質(zhì)低下、口感差等問(wèn)題，一些商家為了改善口感風(fēng)味，會(huì)加入額外的糖，導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過(guò)高，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。因此，最好還是直接攝入新鮮蔬菜，脫水蔬菜作為零食偶爾攝入也是不錯(cuò)的。
蔬菜細(xì)胞組織脫水后，會(huì)引起蛋白質(zhì)化學(xué)特性變化，細(xì)胞膜透性加強(qiáng)，同時(shí)，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生變化，細(xì)胞水解。一些貯藏物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、糖、果酸以及少量脂肪物質(zhì)，在酶的作用下分解成簡(jiǎn)單物質(zhì)。
所以，蔬菜經(jīng)脫水后，其中的脂溶性維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)還會(huì)最大程度的保留。但對(duì)于一些使用常壓熱風(fēng)干燥或熱泵干燥處理后的蔬菜，水溶性維生素、花青素、色素等會(huì)流失。另外，一些蔬菜在經(jīng)過(guò)脫水后與新鮮的原料相比存在品質(zhì)低下、口感差等問(wèn)題，一些商家為了改善口感風(fēng)味，會(huì)加入額外的糖，導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過(guò)高，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。因此，最好還是直接攝入新鮮蔬菜，脫水蔬菜作為零食偶爾攝入也是不錯(cuò)的。
相關(guān)資料
相關(guān)產(chǎn)品
臨沂市仁尚食品有限公司
聯(lián)系人：高經(jīng)理
聯(lián)系電話：13853939888 13355058818 15863858818
公司電話：0539-8738818
公司地址：臨沂市河?xùn)|區(qū)八湖鎮(zhèn)高柴河村開(kāi)發(fā)區(qū)
聯(lián)系人：高經(jīng)理
聯(lián)系電話：13853939888 13355058818 15863858818
公司電話：0539-8738818
公司地址：臨沂市河?xùn)|區(qū)八湖鎮(zhèn)高柴河村開(kāi)發(fā)區(qū)
查看手機(jī)站
微信咨詢(xún)
臨沂市仁尚食品有限公司
網(wǎng)站地圖網(wǎng)站備案：魯ICP備2023023635號(hào)-1
